Спелт - Хеалтхи Уркорн

Pin
Send
Share
Send
Send


Динкел, блиски рођак пшенице, полако али сигурно осваја полице супермаркета, јер је изузетно здрав и разноврстан. Људи који су алергични на пшеницу често проналазе алтернативу у спелту. Све се то пише: у расту је незахтјеван, али му је потребно добро пољопривредно земљиште. Он је једва осетљив на штеточине, зима га не може повредити, али га гнојиво не доводи до врхунских перформанси, а узгојне успјехе не могу имати с њим. Има укус мало укусан, лако је испећи и пун витамина и минерала. Он замењује кафу, а из љуски прави јастуке који масирају врат и рамена у сну.

Састојци спелта

Спел, према Св. Хилдегарду из Бингена (1098 - 1179), је "најбоље зрно", "чини своје јело правим месом и правом крвљу, радосним и радосним људским размишљањем".

Оно што је опатица, исцелитељица и природословац одавно познавала, сада је научно доказано: пира има више минерала и витамина него најбоља пшеница. Висок садржај силицијум диоксида позитивно утиче на менталне способности и концентрацију као и на здравље коже и косе.

Динкел доноси:

  • 62 процента угљених хидрата
  • 2,7% масти
  • 8,8% дијеталних влакана и
  • 12% драгоценог протеина који садржи све есенцијалне аминокиселине у траговима

Спелт: Незахтјеван Сцхвабенкорн

Спелта се односи на обичну пшеницу и на изворне сорте пшенице Еинкорн и Еммер појавила. Пошто је то зрно стара сорта, рачуна се као Уркорн или Ургетреиде. За разлику од пшенице, пира је мање захтјевна, стабилнија и временски ојачана.

Пре више од 3.000 година, пира се из Азије у Шпанију и Централну Европу. У средњем веку пира се у великим деловима Швајцарске, у Тиролу, Баден-Виртембергу и Средњој Франконији. Овде су му немачка виноградарска подручја зарадила надимак Сцхвабенкорн.

Тек у двадесетом веку, када су фармери повећали принос усјева вештачким ђубривима, култивација спелта је враћена у корист пшенице, јер је њен принос знатно нижи него код пшенице, а уклањање чврсто обраслог крзна је сложено и скупо.

Употреба спелта

Данас Динкел поново ужива велику популарност. Као алтернативу проналази пшенично брашно написана брашно на пример, користити у облику хлеба и пецива, али иу пизза тесту, резанцима или кексима. Прашно брашно је доступно у многим супермаркетима, као иу продавници здраве хране, тако да свако може да реализује сопствене рецепте за резанце, пишкоте или хлеб од целог зрна код куће.

Због свог високог удјела тзв. Глутена глутена, Спелта има одличне печене особине. Код целијакије, спелта није погодна.

Такође у облику написана пиво проналази употребу жита.

Грункерн против глади

Посебан облик динкела је зелено језгро. Ово је полу-зрело убрано и затим осушено Зрно спелта.

Први пут се помиње 1660. године у једном винском рачуну манастира Аморбацх. Мокро лето са кишом и туча која гура зрно у земљу је одувек било ту. Сељаци су направили врлину из нужде: одсекли су још незреле уши и исушили их преко ватре. Још увек незреле житарице нису биле мљевене, већ куване. Настала је укусна и храњива храна која је помогла да се спријечи глад.

Данас је време жетве, дан тзв. Зрелости теста, тачно прилагођен. Након тога, зелено језгро је фиксно, при чему губи способност клијања, али постаје брусно.

Грункерн постаје све популарнији јер не куша само вегетаријанце. Такође је здраво, јер су високи садржај калијума, магнезијума, фосфора и гвожђа важни градивни елементи за уравнотежену исхрану.

Муцкефуцк као замена за кафу

Поред Хилдегард вон Бинген, пастор Себастиан Кнеипп је такође био одушевљен овим житом. Он је користио роастед спелт због својих драгоцених својстава као замене за кафу, "Муцкефуцк", како је популарно названа каснија кава, написана је касније.

Јастучи пире за бол

Уосталом, чак и пирата одвојена од зрна није отпадни производ: коришћена је као пуњење јастука од времена Хилдегарда вон Бингена као средства за ублажавање бола и опуштања.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Видео: KAMUT Khorasan Brot (Август 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије