Шта је Лоуис Пастеур имао са млеком?

Pin
Send
Share
Send
Send


Цафе ау лаит, цаппуццино, бечки меланге, какао, латте маццхиато - шта све та пића имају заједничко? То је млеко које поставља тон овде. Млеко је кварљива храна. Кроз посебан процес, пастеризацију, он је направљен релативно без клица у ограниченом временском периоду, а самим тим и издржљив. Термин "пастеризација" као синоним за "конзервацију грејањем", толико је чврсто усидрен у нашем језику да ми углавном не размишљамо о његовом пореклу.

Лоуис Пастеур (1822-1895)

Процес и, посљедично, именовање "пастеризација" враћају се француском физичару, кемичару и бактериологу Лоуису Пастеуру. Научник је препознао да се ситни, једностанични организми, такозвани микроорганизми, множе или раздвајају у распадању и ферментацији. Из овог запажања развило се њено прво име: "Спалтпилзе". Данас се називају "бактерије" или "микробе". Када се загреју од 62 до 85 степени Целзијуса, ови микроорганизми су у великој мери уништени. Више температуре (= "стерилизација"), док је стерилност, али уништава осјетљиву храну и важне витамине и протеине. Многе намирнице које су свеже само кратко време су сада пастеризоване. Ово укључује соде, воћне сокове и пиво, које би се брже покварило без топлоте.

Данас је Лоуис Пастеур светски познат, али је током свог живота био почашћен славом и највишим почастима. Године 1883. успео је да произведе вакцину против антракса. Касније је развио вакцинацију против пилећег колера и бјеснила. Лоуис Пастеур се сматра пиониром "активне имунизације".

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Видео: Geography Now! France (Август 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије